Wim Zwaart

Na een klassieke Franse opleiding in toprestaurants, behaalde ik in 1989 de titel Meesterkok en begon eind jaren ’90 restaurant Olivio in Harderwijk.
Met Olivio bezorgden we, samen met mijn vrouw Tina, de stad haar eerste Michelinster. Onze gezamenlijke passie hebben we toen ook vastgelegd in het boek Tafel 4: een persoonlijke blik achter de schermen van ons leven toen in de gastronomie.

Na vele jaren en diverse restaurants zijn we een nieuwe, creatieve weg ingeslagen.
Het werken met mooie verse ingrediënten is en blijft voor mij een enorme Passie, koken is nog steeds het mooiste ambacht dat er bestaat, zowel in onze Casa als bij mensen thuis als private chef.

Maar naast koken is er nu ook plaats voor een atelier: hier vertaal ik mijn culinaire ervaring naar schilderijen van ingrediënten en recepten die mij hebben gevormd of die mij raken.
Esthetisch, puur, wil ik de ziel van mijn keuken tot leven wekken.

Bij de schilderijen maak ik ook bijpassend keramiek – royale schalen voor fruit en groenten of als op zichzelf staande blikvangers. En net als recepten en gerechten kunnen werken worden afgestemd op smaak, in kleur en formaat, passend in elk interieur.

Mijn Culinaire Kunst: net als mijn keuken zal die evalueren, het is een groot avontuur, elk kunstwerk wil ik de kracht van vakmanschap, passie en authenticiteit meegeven.

Met Culinaire Groet,
Wim