WIM & TINA

Meesterkok Wim Zwaart en vinologe Tina Zwaart bezorgden Harderwijk met Restaurant Olivio de eerste Michelin-ster, na 10 jaar wisselden we dit restaurant in voor een leven op Landgoed Hulshorst waar we in het Koetshuis tal van intieme diners en grote feesten verzorgden. We deden nog een jaar het Stadsstrand en reden met de foodtruck menig festival af, terwijl we ook bij mensen thuis kookten. Een prachtige tijd met een heel team om ons heen en zo mooi om te zien dat vele van hen nu eigen ondernemer zijn of wel een keuken leiden als Chef!. 

‘Ratatouille hebben we het langst gehad, 18 jaar vanaf 2004, een zaak die groeide van Bistro naar Restaurant, het pand ernaast werd toegevoegd waar we een Kooklokaal en Culiwinkel maakten met boven gelegenheid om te blijven slapen: het StadsLogement.
Echt een heel compleet horeca concept. Nadat we Ratatouille verkochten aan onze Sous-Chef, hielden we zelf nog Vischmarkt 4, dit Kooklokaal toverden we om tot TINAZ, een wijnwinkel met proeflokaal waar de passie voor Spanje in smaak en uitstraling al echt naar voren kwam. Maar de droom van een eigen plek in Spanje bleef lonken en in 2024 kwam dat uit, we werden verliefd op Jalon en daar vonden we onze Casa. Wat volgde was de verkoop van TINAZ en na een jaar verbouwen hebben we nu twee Prachtplekken, in Jalon & Harderwijk waar we een nieuwe weg ingeslagen zijn als Meesterkok en Vinoloog, de weg naar creatieve vrijheid:
“Wentz Kunstzinnig Culinair”

We vullen elkaars passie aan en voeden elkaars creativiteit. Wij hadden in onze zaken altijd een scheidslijn, maar stiekem deden we toch van alles op elkaars gebied, maar officieel: Wim de witte brigade, de keuken, de regelaar en alle cijfers. Tina de zwarte brigade, de service, het restaurant, de verkoop aan gasten van onze zaak, de social media en is zij echt de “Eetgek” en heeft al bedacht wat een gast wil voordat hij het zelf weet.

Samen werken we in ons atelier in Jalon aan de verdere ontwikkeling van Projekt Alamesa: keramiek, schilderijen, maar ook de smaak van Alamesa: delicatessen en gerechten die we met onze gasten willen delen.

Het Alamesa-gevoel nemen we straks met ons mee, Where Ever We Go!”